精神科デイケアで実施したプログラムの紹介 その９
聞き取りゲームとして実施しました。
旬の食材をテーマに何かできないかと考え，思いついたプログラム。
プログラムのためではなく，以前から持っていた本がすごく役立ちました。
著者は東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨（つきじみくりや）」の店主。本業のかたわら，一般消費者を対象に無料の「やさい塾」を開講しているとか。野菜の達人ですね。
それぞれの野菜について，達人ならではの調理法や扱い方，思い入れがエッセイとして書かれています。エッセイ以外にも，旬の時期，原産地，日本の主要産地とともに，「旬」を３つに分けて教えてくれます。
【走り】…出まわりはじめる２週間ほど。水分が多く若々しい時期
【盛り】…出荷量が増え，味わいがピークに達する時期
【名残】…終盤に入る２週間ほど前。水分が切れ，皮の張りや種が目立つ時期
プログラムではこのエッセイを読み上げて，何の野菜かを当ててもらう。読み上げた後，参加者に回答をしてもらい，「どの部分からそう思ったか」と理由を尋ねる。正答するよりも，根拠を持って推測してもらうことがプログラムのねらい。１度目の読み上げは確信的な部分はぼかして，２度目はぼかさずに。文章は１分ほどの長さなので，集中力も保ちやすい。
難易度は，普段スーパーなどで野菜に触れている人なら，少し悩んで分かるくらいのもの。馴染みのない人には難しいようですが，これを機会に旬の野菜に興味を持ってもらえるよう実施しています。
正解を教えたあとに，どんな料理をするかや今年の値段はどうかなどを聞くんですが，けっこう盛り上がります。
春夏秋冬それぞれ代表的なものを紹介してくれていますので，季節に合わせて実施できるプログラムです。
もちろん，プログラム使わなくてもこの本はオススメです。
料理初心者には，解体や保存の仕方，シンプルな調理法が参考になり，料理に慣れた人ならベジブロス（野菜のだし）に挑戦でしょうか。良い本です。
もくじ
春に旬を迎える野菜たち
菜の花／根三つ葉／トマト／せり／たけのこ／セロリ／うど／山菜／クレソン／レタス／アスパラガス／そら豆／ふき
夏に旬を迎える野菜たち
ピーマン／しょうが／さやいんげん／きゅうり／ズッキーニ／オクラ／枝豆／なす／冬瓜・白瓜／とうもろこし／にんにく／アボガド
秋に旬を迎える野菜たち
かぼちゃ／玉ねぎ／チンゲンサイ／じゃがいも／れんこん／山芋／にんじん／さつまいも／春菊／かぶ／ごぼう／きのこ
冬に旬を迎える野菜たち
白菜／里芋／大根／小松菜／ねぎ／ほうれん草／キャベツ／カリフラワー／ブロッコリー／水菜
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